Nuestras redes: 

SHB CAFFÉ

FORMACIÓN

CURSO

BARISMO BÁSICO

 


 

DURACIÓN

7 horas

REQUISITOS

Conocimientos previos de degustación.

OBJETIVO

Aprende a preparar un espresso, un cappuccino y un latte utilizando adecuadamente la máquina de espresso.

MODALIDAD

* Presencial (Barcelona)

Este curso es para personas que desean iniciarse como baristas. Dentro de este curso aprenderás la definición básica de espresso, cappuccino y latte, y dominarás los conceptos básicos de extracción, sub y sobre-extracción. Conocerás los distintos tipos de maquinaria para preparar café espresso, los fundamentos básicos de la molienda, cómo calibrar un molinillo, y cómo operar con limpieza e higiene, evitando la máximo las contaminaciones en la preparación de bebidas.

Aprenderás a dosificar, distribuir y compactar el café para preparar espresso y cappuccino, la importancia de la leche, cómo debe emulsionarse para elaborar latte o cappuccino, y como servirlo con una correcta “cabeza de monje”.

Revisaremos los errores más comunes de preparación y operación, las operaciones de limpieza y mantenimiento de los equipos, así como normas básicas de seguridad.
  • Breve historia de las máquinas de espresso
  • Principales tipos de máquinas de espresso
  • El molino
  • Tipos de molinos: ventajas y desventajas
  • Uso correcto de un molino
  • Limpieza y mantenimiento básico de la máquina y el molino
  • Fundamentos de seguridad e higiene
  • El espresso: definición
  • Teoría básica de la extracción
  • Sub extracción
  • Sobre-extracción
  • Calibración de un molino
  • Dosificación correcta del molino
  • Distribución correcta del café en el portafiltro
  • Compactación correcta del café
  • Limpieza del grupo
  • Manejo higiénico de trapos y maquinaria en general
  • Extracción correcta
  • Leche: composición
  • Emulsionado básico correcto
  • Efecto de la temperatura en las características y sabor de la leche
  • Vertido
  • Creación de la cabeza de monje básica
  • Lattes: diferencias con el cappuccino
  • Preparación básica
  • Examen.