En este curso el participante aprende fundamentos básicos de la operación de los tostadores, como trabajan y que  pueden desarrollar según sus principios de construcción, la operación consistente y con seguridad como ejes de la operación de los tostadores e información básica para la compra de granos de café verde y sus posibles implicaciones en sabor y rendimiento al tostar.
Los participantes aprenden a entender los perfiles de tostado analizando las gráficas e  identificando química y visualmente lo que ocurre en ellos; finalmente aprenden a seguir perfiles de tostado para asegurar calidad y consistencia en los sabores desarrollados.