SHB CAFFÉ

FORMACIÓN

CURSO

DEGUSTACIÓN BÁSICO (TEÓRICO-PRÁCTICO)

 


 

DURACIÓN

5 horas

REQUISITOS

Ninguno

OBJETIVO

Aprende a describir correctamente el sabor de un café.

MODALIDAD

* Presencial (España, México)

* En línea

Describir el sabor de un café permite entendernos entre profesionales de la industria, y transmitir a los clientes las características de nuestros productos de manera única y efectiva; es el punto de partida para cualquier actividad posterior a desarrollar en la industria del café, desde cursos de barísmo, tostado, cata profesional, comercialización, etc.
Está orientado a todas las personas involucradas en el mundo del café.

En él descubrirás los descriptores de lenguaje, mentales y sensoriales para poder describir un café, y te prepararás para poder entender sus diferencias sensoriales.

Al finalizar el curso podrás describir el aroma, la fragancia, la acidez, el balance, la armonía, el cuerpo, la nariz y el regusto de manera sencilla y clara para cada café que pruebes. Esta habilidad tendrá una aplicación directa en la compra, venta y desarrollo del café con el que estés relacionado.
  • Cómo funciona el sabor
  • Los sentidos y su relación con el sabor
  • El sentido del gusto: fisiología básica y funcionamiento
  • El sentido del olfato: fisiología básica y su funcionamiento
  • El sentido del tacto: fisiología básica y su funcionamiento
  • Creando descriptores sensoriales gustativos y su relación con el café
  • Creando descriptores sensoriales olfativos y su relación con el café
  • La nariz del café
  • La fragancia: qué es y cómo se describe. Familias y matices
  • El aroma: qué es y cómo se define. Familias y matices
  • La acidez en el café: componentes, cómo se describen y evalúan
  • El balance: qué es y cómo se describe
  • La armonía, qué es y cómo se describe
  • El cuerpo y sus componentes: creando descriptores y referencias
  • La nariz o retrogusto: qué es y cómo se describe
  • El regusto: qué es y cómo se describe
  • La hoja de descriptores para un café: qué es, cómo funciona
  • Exámen: Ejercicios prácticos de descripción de sabores, con distintos cafés, métodos de preparación y procesos.