- Cómo funciona el sabor
- Los sentidos y su relación con el sabor
- El sentido del gusto: fisiología básica y funcionamiento
- El sentido del olfato: fisiología básica y su funcionamiento
- El sentido del tacto: fisiología básica y su funcionamiento
- Creando descriptores sensoriales gustativos y su relación con el café
- Creando descriptores sensoriales olfativos y su relación con el café
- La nariz del café
- La fragancia: qué es y cómo se describe. Familias y matices
- El aroma: qué es y cómo se define. Familias y matices
- La acidez en el café: componentes, cómo se describen y evalúan
- El balance: qué es y cómo se describe
- La armonía, qué es y cómo se describe
- El cuerpo y sus componentes: creando descriptores y referencias
- La nariz o retrogusto: qué es y cómo se describe
- El regusto: qué es y cómo se describe
- La hoja de descriptores para un café: qué es, cómo funciona
- Exámen: Ejercicios prácticos de descripción de sabores, con distintos cafés, métodos de preparación y procesos.
CURSO
DEGUSTACIÓN BÁSICO (TEÓRICO-PRÁCTICO)

DURACIÓN
5 horas
REQUISITOS
Ninguno
OBJETIVO
Aprende a describir correctamente el sabor de un café.
MODALIDAD
* Presencial (España, México)
* En línea
Describir el sabor de un café permite entendernos entre profesionales
de la industria, y transmitir a los clientes las características de
nuestros productos de manera única y efectiva; es el punto de partida
para cualquier actividad posterior a desarrollar en la industria del
café, desde cursos de barísmo, tostado, cata profesional,
comercialización, etc.
Está orientado a todas las personas involucradas en el mundo del café.
En él descubrirás los descriptores de lenguaje, mentales y sensoriales para poder describir un café, y te prepararás para poder entender sus diferencias sensoriales.
Al finalizar el curso podrás describir el aroma, la fragancia, la acidez, el balance, la armonía, el cuerpo, la nariz y el regusto de manera sencilla y clara para cada café que pruebes. Esta habilidad tendrá una aplicación directa en la compra, venta y desarrollo del café con el que estés relacionado.
Está orientado a todas las personas involucradas en el mundo del café.
En él descubrirás los descriptores de lenguaje, mentales y sensoriales para poder describir un café, y te prepararás para poder entender sus diferencias sensoriales.
Al finalizar el curso podrás describir el aroma, la fragancia, la acidez, el balance, la armonía, el cuerpo, la nariz y el regusto de manera sencilla y clara para cada café que pruebes. Esta habilidad tendrá una aplicación directa en la compra, venta y desarrollo del café con el que estés relacionado.